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Eventos Temporales de Alimentación

Los eventos de comida temporales pueden ser tanto divertidos como desafiantes, debido a las muchas variables que puedes encontrar en comparación con el entorno más controlado de un restaurante.

Estamos aquí para ayudarte a tener un evento seguro y exitoso.

Puestos de comida temporales

Cualquier servicio de comida temporal ofrecido al público, ya sea a cambio de precio o gratuito, requiere un permiso del departamento de salud.

Lo más destacado es que esto incluye puestos de comida en ferias, festivales, celebraciones, exposiciones, carnavales y otras reuniones comunitarias. (Ten en cuenta que los grandes eventos también pueden requerir un permiso de concentración masiva otorgado por el departamento de sanidad.) Los vehículos de servicio de comida, incluidos los remolques de bebidas de alquiler (como los de empresas de refrescos), deben cumplir con los estándares de salud para operaciones temporales de eventos y requerir un permiso del departamento de salud.

La mayoría de los eventos se consideran públicos. Si existe algún tipo de publicidad o incentivo para que un miembro de la comunidad asista, independientemente del coste (o ausencia de él) para cada persona, un evento se considera "público". Incluso si un evento está abierto solo a una parte del público, el departamento de salud puede requerir un permiso; contáctanos si tienes dudas.

Cada vendedor de alimentos en un evento debe obtener su propio permiso temporal de alimentos. Esto incluye restaurantes, caterings, iglesias, organizaciones comunitarias o escolares existentes, y grupos de voluntarios o sociales. El permiso de instalación permanente de un establecimiento existente no es transferible a un lugar temporal, incluso si el evento se celebra en sus propias instalaciones (pero fuera de su cocina habitual).

La única excepción a este requisito es que un establecimiento de restauración que tenga un permiso permanente para instalaciones no necesita también obtener un permiso temporal para eventos de comida si se aplican TODAS las siguientes condiciones:

  • El evento es una recaudación de fondos organizada o patrocinada por una entidad sin ánimo de lucro certificada 501(c)3, Y
  • El establecimiento no está siendo compensado; está donando la comida y el servicio al evento o a la organización sin ánimo de lucro, Y
  • El responsable de seguridad alimentaria del establecimiento permanece en el lugar durante el evento de recaudación de fondos durante toda la duración del evento.

Los puestos de comida temporales para eventos están sujetos a inspección por parte del departamento de salud. Todas las infracciones deben corregirse in situ, y las prácticas alimentarias inseguras o los puestos que operen sin permiso pueden resultar en la retirada de alimentos o el cierre del puesto.

El departamento solo emitirá un permiso temporal de servicio de alimentos si el puesto de comida opera en conjunto con un evento o celebración oficial, designado según lo definido en las normativas del departamento de salud. Que una persona, empresa o grupo instale un puesto de comida en un aparcamiento, parque o en la calle (de forma puntual o regular) no constituye un evento; estos vendedores suelen necesitar solicitar un permiso móvil de servicio de comida.

Permiso de Reunión Masiva
Permiso de Servicio de Alimentación Móvil

Oficina de Protección Alimentaria

385-468-3845

Existen cuatro tipos de permisos temporales de alimentos:

  • Diario: vale para un día de servicio temporal de comida en un evento.
  • Tres días: válido para servicio de comida temporal en un evento que dure tres días o menos (no transferible a varios eventos o ubicaciones).
  • Extended: válido para hasta 14 días no consecutivos de servicio de comida temporal en varios eventos.
    • Los titulares de permisos ampliados deben obtener permisos específicos por fecha para cada uno de los (hasta a) 14 días que deseen servir comida. Estos permisos específicos pueden obtenerse al solicitar el permiso extendido, o pueden obtenerse en persona en la Oficina de Protección Alimentaria antes de cada evento específico.
    • Al recibir permisos tras la solicitud inicial, los titulares de permisos extendidos deben presentar su recibo verificando el número de días restantes en el permiso extendido de 14 días.
    • Los permisos extendidos expiran tras 1 año, tanto si se han utilizado los 14 permisos específicos por fecha como si no.
  • Estacional: válido para hasta 9 meses de servicio de comida intermitente en el mismo lugar y con el mismo menú. Los titulares de permisos estacionales solo pueden solicitar 1 permiso estacional en un periodo de 12 meses.

  • Los permisos deben obtenerse al menos una semana antes del evento. Las solicitudes recibidas dentro de los siete días posteriores al evento conllevarán una multa por retraso y no se garantiza que se tramiten a tiempo para el evento.
  • Los permisos temporales de alimentación se conceden únicamente en persona y únicamente a la persona responsable del puesto. Para recibir el permiso, la persona responsable debe:
    • Tener una tarjeta de manipulador de alimentos vigente o una certificación de responsable de seguridad alimentaria
    • Demuestra un conocimiento adecuado sobre las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento superando nuestro cuestionario de formación de "Evento Alimentario Temporal"
  • Al menos una persona con tarjeta de manipulador de alimentos debe estar presente en el puesto de comida en todo momento de funcionamiento para supervisar la manipulación de alimentos de otros trabajadores. (Una tarjeta de manipulador de alimentos no es lo mismo que un permiso temporal; AMBOS están obligados a operar un puesto de comida temporal.)
  • Todas las personas que trabajen en el stand deben ver y familiarizarse con nuestro vídeo de formación en establecimientos temporales de alimentos.
  • No se puede preparar ni almacenar alimentos para el público en una residencia privada. La comida debe prepararse en el lugar durante el evento, donde el departamento de salud puede inspeccionar las condiciones sanitarias y las prácticas de manipulación de alimentos. También es aceptable el uso de un restaurante, escuela, centro cívico, cocina de iglesia, etc. aprobado por el departamento de sanidad para la preparación o almacenamiento de alimentos con un acuerdo firmado en la comisaría. Generalmente se requiere un permiso separado si la preparación de los alimentos se realiza en un lugar diferente al del evento.
  • Todos los alimentos y bebidas (incluido el hielo) deben proceder de una fuente aprobada. Esto significa que los alimentos e ingredientes deben comprarse o donarse en una tienda mayorista o minorista aprobada. No se permiten donaciones de particulares.
  • Los equipos y métodos de calefacción y refrigeración deben ser aprobados por el departamento de salud.
  • Antes de solicitar un permiso, por favor determina:
    • Quién estará a cargo del stand (esta persona debe tener una tarjeta de manipulador de alimentos o certificación de responsable de seguridad alimentaria)
    • Tu menú completo, incluyendo bebidas
    • Estructura de tu stand (ya sea proporcionada por el patrocinador del evento o por el proveedor de comida)
    • Qué equipo necesitarás
    • Cómo y dónde te lavarás las manos
    • Cómo mantendrás las temperaturas calientes y frías del producto
    • Cómo transportarás y almacenarás todos los alimentos
    • Dónde y cómo limpiarás el equipo
Vídeo y concurso de formación para eventos temporales de comida
Tarjeta de manipulador de alimentos o certificación de responsable de seguridad alimentaria

  1. Mira el vídeo de formación en establecimientos temporales de alimentos.
  2. Haz el test de entrenamiento.
Vídeo y concurso de formación para eventos temporales de comida

Pasos para obtener un permiso de alimentación temporal:

  1. Asegúrate de cumplir todos los requisitos de permiso en la pestaña anterior.
  2. Mira el vídeo de Formación en Establecimiento Temporal de Alimentación y envía el cuestionario de formación.
  3. Completa y correctamente una Solicitud de Permiso Temporal de Alimentos, incluyendo la lista completa de equipos y todos los alimentos y bebidas que planeas servir.
  4. La persona responsable debe presentar la solicitud a la Oficina de Protección Alimentaria al menos una semana antes del evento. Aceptamos solicitudes de dos maneras:
    • Presencial en 788 East Woodoak Lane (5380 Sur) en Murray, de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 4:00 p.m . o
    • Por correo electrónico, luego llama al 385-468-3845 para una entrevista con un inspector.
  5. Paga la tasa del permiso (en persona o por teléfono), que será calculada por el departamento de salud tras la presentación de la solicitud (las organizaciones sin ánimo de lucro no están exentas de la tasa del permiso).
  6. El departamento de salud revisará la solicitud (también puede ser necesaria una inspección del puesto de comida) y las solicitudes aprobadas recibirán su permiso igual que lo hicieron (en persona o por correo electrónico).

Si el inglés no es el idioma preferido o principal de la persona responsable, no dude en llevar un traductor a las reuniones o inspecciones del departamento de salud.

Vídeo y concurso de formación para eventos temporales de comida
Solicitud de permiso temporal de alimentos

Oficina de Protección Alimentaria

División de Salud Ambiental

385-468-3845

788 East Woodoak Lane (5380 South)
Murray, Utah 84107

De lunes a viernes
8:00 AM - 5:00 PM

No puede que obtenga permisos temporales de alimentación en nombre de proveedores que planeen ofrecer servicio de comida en su evento, y no puede permitir que ningún proveedor monte o opere un puesto de comida sin un permiso del departamento de salud.

Los proveedores que operen sin su propio permiso del departamento de salud serán cerrados por el departamento.

Para asegurarse de que todos los vendedores de comida en su evento tengan el debidamente permiso: Al planificar un evento, por favor envíe una lista de proveedores de alimentos a la Oficina de Protección Alimentaria lo antes posible. Por favor, incluya también el nombre, fecha(s) y lugar de su evento. Puede enviar un fax (385-468-3846) o enviar su lista por correo electrónico.

Oficina de Protección Alimentaria

División de Salud Ambiental

385-468-3845

788 East Woodoak Lane (5380 South)
Murray, Utah 84107

De lunes a viernes
8:00 AM - 5:00 PM